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Nach der Reinigung wirkt der Dutch Oven trocken, leicht stumpf – und irgendwie unfertig. Dieses Gefühl ist kein Zufall. Gusseisen braucht nach jedem Kontakt mit Wasser eine dünne Ölschicht, sonst beginnt der Kreislauf aus Rost und Schäden von vorne. Was Öl mit der Patina macht Die Patina ist keine Beschichtung, die irgendwann aufgetragen wurde. Sie … Weiterlesen

Der Dutch Oven hat drei Stunden auf dem Feuer gestanden. Schmalz, Fleischsaft und angebrannte Kruste haben sich in die Poren gefressen. Ein normaler Schwamm kommt hier nicht weit – und ein Schaber allein auch nicht immer. Was ist ein Kettenhemd-Reiniger überhaupt? Ein Kettenhemd-Reiniger besteht aus ineinandergehakten Edelstahlringen – ähnlich wie mittelalterliches Kettengeflecht. Diese Struktur erzeugt … Weiterlesen

Nach einem langen Abend am Lagerfeuer sieht der Boden des Dutch Ovens aus wie festbetoniert. Eingebrannte Reste, die sich mit einem Tuch nicht einmal ansatzweise lösen lassen. Genau hier kommt ein Gusseisen-Schaber ins Spiel. Was macht angebrannte Rückstände so hartnäckig? Gusseisen speichert Hitze außergewöhnlich gut. Das ist sein größter Vorteil beim Kochen – und sein … Weiterlesen